オクラのねばねばにはペクチンが豊富に入っています。ペクチンは食物繊維が多く食物繊維を取ると腸の中の乳酸菌、ビフィズス菌などの善玉菌が増えて腸内環境が整います。他にペクチンが入っている食べ物は、ししとう、かぼちゃ、ピーマン、茄子などです。その中でも食物繊維加入料はオクラがダントツで高いです。しかし、オクラに含まれるペクチンは水溶性のタンパク質なので水に溶けやすい性質があります。なので長く茹でるとペクチンが流れ出るので下茹でする際は1分から2分程度が良いでしょう。腸内環境が不安定な方はぜひオクラを今日の食事メニューに入れてみてください。